かぶら寿し・大根寿し|お漬物屋 

2020/07/19 11:55

<豚ばらの煮っころがし> 

甘辛い煮っこりがしにアクセントとしてらっきょうを加えました。


料理時間:約35分


≪材料(2人前)≫
・豚バラ(ブロック):120g
・じゃがいも:2個
・国産白らっきょ:10粒ほど
・出汁:1カップ
・みりん:大さじ2
・砂糖:大さじ1
・醤油:大さじ2
・サラダ油:適量
・白ゴマ:少々

≪作り方≫
①豚バラとじゃがいもは一口大にカットする。
②フライパンにサラダ油を薄くひき、豚バラに焼き色をつける。
③じゃがいもを加え、焼き色がつくまで炒める。
④白らっきょうを加え、出汁とみりん、砂糖を加え混ぜ、蓋をして10分ほど弱火で煮る。
⑤醤油を加え混ぜ、蓋をしてさらに10分ほど煮る。
⑥蓋をとり、中火にして汁気を飛ばすように煮て、最後に白ゴマをふり、完成。

≪美味しく仕上げるコツ≫
①じゃがいもは小ぶりのものを皮付きで使うと仕上がりがコロっとして美味しそうに出来上がります。
②具材が崩れないようにやさしく混ぜ合わせてください。
③水分を飛ばすように仕上げるとてりてりとした仕上がりになります。