現在、当社のかぶら寿しに使用している「青かぶら」について、天候の関係から生育状況が悪く、入荷数量が足りない状態となっております。対応策として一部商品について国産の「白かぶ」を使用し、漬け込みをさせていただくこととなりました。誠に勝手なご案内となり、大変恐縮ではございますが、皆様方のご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。
かぶら寿し(鰤) ５５０ｇ FK-D
【かぶら寿しの歴史】
かぶら寿しは、「塩漬けしたかぶら」に「塩漬けした鰤」を挟み、米糀で漬け込んで発酵させる、石川県に古くから伝わる伝統的な発酵食品です。
「寿し」という名前ですが、酢飯を使った一般的な「お寿司」とは違い、馴れずし（魚を塩と米飯で乳酸発酵させたもの）の一種となります。米糀を使用した自家製のこうじ床で漬け込むため、かぶらの風味と食感、鰤の旨味が程よく調和し、一品料理としての存在感があります。
現在でもお正月のご馳走として、各ご家庭で漬け込む文化が残っております。
使用する魚は、鰤(ぶり)を基本としますが、地域によって鯖(さば)や鱒(ます)を用いることもあります。
かぶら寿しの起源は諸説ありますが、江戸時代より、武家や大切な方への贈答に用いられたり、泉鏡花や尾崎紅葉、室生犀星といった文豪達にも愛された石川の冬のご馳走です。
【商品説明】
当社のかぶら寿しは、お客様に健康を提供したいとの想いから化学調味料を極力使用しない作り方をしています。
※保存性の向上のため、ビタミンCのみ使用しております。
使用する鰤は、1-2月の寒の時期に日本海近海で水揚げされた国産天然ものを約8-9か月の間漬け込み、臭みを除き旨味を濃縮させ、使用しております。
また、かぶらは石川県内の契約農家さんに作っていただいたかぶら寿し専用の品種「百万石青首かぶら」を使用しております。百万石青首かぶらの特徴は、かぶら寿しにした時に程よい食感と風味が残るところです。
漬け込むこうじ床は当社独自に配合した自家製のこうじ床を使用しています。
あっさりと食べやすく、旨味もしっかり残っているかねなかや次兵衛のかぶら寿しを是非一度ご賞味いただければ幸いです。
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【商品名】かぶら寿し（鰤）５５０ｇ
【商品番号】FK－D
【内容量】５５０ｇ（４~５枚入）
【賞味期限】冷蔵９日間
※商品の発送からお届けまでの日数によって変わります。
【お召し上がり方】
糀は洗い流さずに、放射線状に1/6~1/8程に切り分けてお召し上がりください。
【販売期間】１１月中旬～２月上旬
※原料の生育状況などによって変わりますので、ご了承くださいませ。
【商品サイズ（縦×横×高さ）】18cm×20cm×6cm
【保存方法】冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。
【配送】冷蔵便にてお届けいたします。
【アレルギー表示】なし
【一括表示】
青かぶら、鰤、人参、漬け原材料〔米、砂糖、米こうじ、食塩、米酢、本みりん〕／酸化防止剤(ビタミンC)
【原料・原産地名】青かぶら：石川県、鰤：国産
【栄養成分表示】１００gあたり
エネルギー：１２２kcal
たんぱく質：２.９g
脂質：２.１g
炭水化物：２２.９g
食塩相当量：２.３g ※この表示値は目安です。
【熨斗や包装形態について】
ご要望がございましたら、ご注文の際に「備考欄」にご要望内容をご記入くださいませ。
【お問い合わせ】
ご不明な点等ございましたら、下記「お問い合わせ専用ダイヤル」並びにHP右上「contact」よりお問い合わせくださいませ。
【お問い合わせ専用ダイヤル】 ０１２０－２４４－２２５
※平日8：30~17：00（土日祝を除く）
【製造者】
カネナカ食品工業株式会社
923-0995 石川県小松市安宅新町ネ72
TEL：0761-22-6412
¥ 4,320
