現在、当社のかぶら寿しに使用している「青かぶら」について、天候の関係から生育状況が悪く、入荷数量が足りない状態となっております。対応策として一部商品について国産の「白かぶ」を使用し、漬け込みをさせていただくこととなりました。誠に勝手なご案内となり、大変恐縮ではございますが、皆様方のご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。
数の子入り源助大根寿し ８５０ｇ FD‐Ｄ
【大根寿しの歴史】
大根寿しは、塩漬けした大根に、身欠き鰊(にしん)を加え、米糀で漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。古くに北前船で北海道より運ばれてきた鰊が比較的安価だったこともあり、各家庭で頻繁に作られるようになりました。
「寿し」という名前ですが、酢飯を使った一般的な「お寿司」とは違い、馴れずし（魚を塩と米飯で乳酸発酵させたもの）の一種となります。米糀を使用したこうじ床で漬け込むため、鰊の旨味と大根の食感が程よく調和し、郷土料理として地域に根付いております。
使用する魚は、鰊を基本としますが、地域によって鯖(さば)や鱒(ます)を用いることもあります。
【商品説明】
当社の大根寿しは、お客様に健康を提供したいとの想いから化学調味料を極力使用しない作り方をしています。
※保存性の向上のため、ビタミンCのみ使用しております。
使用する大根は、石川県内の契約農家さんに作っていただいた加賀野菜の「源助大根」を、辛味が強く硬さのある表面の皮の部分を除き中心部のみを贅沢に使用しているため、辛味や硬さが残らない食べやすい食感となります。
また、当店の大根寿しは鰊に数の子を加えており、鰊と数の子の親子でお歳暮などで縁起の良い商品となります。
漬け込むこうじ床は当社独自に配合した自家製のこうじ床を使用しています。
食感の良い源助大根に鰊の旨みと数の子、こうじの甘さが浸みこんだかねなかや次兵衛の大根寿しを是非一度ご賞味いただければ幸いです。
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【商品名】数の子入り源助大根寿し ８５０ｇ
【商品番号】FD－Ｄ
【内容量】８５０ｇ（３本）
【賞味期限】冷蔵９日間
※商品の発送からお届けまでの日数によって変わります。
【お召し上がり方】
糀は洗い落とさずに、鰊をのせたまま1ｃｍ程度の厚さにカットしてお召し上がりください。
【販売期間】１１月中旬～１月下旬
※原料の生育状況などによって変わりますので、ご了承くださいませ。
【商品サイズ（縦×横×高さ）】18cm×23cm×6cm
【保存方法】冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。
【配送】冷蔵便にてお届けいたします。
【アレルギー表示】なし
【一括表示】
源助大根、身欠にしん、数の子、人参、漬け原材料〔米こうじ、砂糖、米、食塩、本みりん、醸造酢〕／酸化防止剤(ビタミンC)
【原料・原産地名】源助大根：石川県、鰊：アメリカ
【栄養成分表示】１００gあたり
エネルギー：１１７kcal
たんぱく質：５.４g
脂質：２.３g
炭水化物：１８.６g
食塩相当量：２.０g ※この表示値は目安です。
【熨斗や包装形態について】
ご要望がございましたら、ご注文の際に「備考欄」にご要望内容をご記入くださいませ。
【お問い合わせ】
ご不明な点等ございましたら、下記「お問い合わせ専用ダイヤル」並びにHP右上「contact」よりお問い合わせくださいませ。
【お問い合わせ専用ダイヤル】 ０１２０－２４４－２２５
※平日8：30~17：00（土日祝を除く）
【製造者】
カネナカ食品工業株式会社
923-0995 石川県小松市安宅新町ネ72
TEL：0761-22-6412
¥ 4,320
